La cuesta de enero y la hostelería

La cuesta de enero y la hostelería (la taberna de Ramón VII)

-         Te veo más tranquilo hoy Ramón, después del jaleo de estas fiestas.

-         Según como se vea, D. Rafael. La cuesta de enero se nota mucho

Ramón

Ramón

en la asistencia de clientes en la hostelería, pero hay que aprovechar para poner al día muchas cosas. Pagar a distribuidores, acometer algunas reformillas, buscar nuevos productos para adaptar la carta. Un montón de cosillas que hace que te sigan faltando horas al día.camareros

-         Pero esa adaptación de la carta, no hará que nos quites esas cositas que tanto nos gustan, no?

-         No se preocupe D. Rafael, los buenos guisos y la cuchara nunca van a faltar en esta su casa y eso que siguiendo sus consejos, le dedico todas las semanas un ratito al elmercadohostelero.com y me siento tentado de incluir muchas novedades.

-         Pero los hosteleros esta cuesta la notáis mucho en la caja.

-         Si, pero como le digo, aprovechamos para ponernos al día en cosas que tenemos  pendientes y que por falta de tiempo no podemos hacer en otra época del año.  La cuesta de enero y la hostelería son una pareja que se entienden. ¿otro vasito?

-         Llena y sorpréndenos con una tapa de ese arroz con setas, que veo acabas de sacar.

Mientras Ramón se dispone a llenar nuestras copas de un excelente vino de la casa de la ribera del duero, nuestros comentarios giran alrededor de la vida del hostelero y de la hostelería en general. Unos meses con importante reducción de sus ingresos y en los cuales el volumen de trabajo, no disminuye si no que tienen que enfocarlo hacia temas pendientes, para que la satisfacción de sus clientes no decaiga.

¿Notas la cuesta de enero en la hostelería?

¿Piensas que los hosteleros aprovechamos bien, estas épocas de “menos trabajo”?

Ilústranos con tus comentarios.

Ignacio Calvo

trabajando para la hostelería

trabajando para la hostelería

www.elmercadohostelero.com

www.facebook.com/elmercadohostelero

Twitter  @todohosteleria

¿POR QUE YO SI PUEDO Y TÚ NO?

¿Por qué yo si puedo y tú no? siempre que voy a hacer una pregunta, primero me planteo que respondería yo a esa pregunta.

¿Por qué tú si puedes y yo no? Esta pregunta se la realicé a un amigo y colega de profesión (empresario de hostelería) que en época de crisis ha levantado su negocio a base de calidad y bajos precios, os relato su respuesta.

A mi me ha servido de mucho y quiero compartirla con todos 8793138-dos-hombres-adultos-hablando-en-un-bar-por-la-encimeravosotros. Seguro que sacareis conclusiones positivas. Sigue leyendo