EL HOSTELERO Y EL GUISO DEL DÍA.

Uno de los mayores retos con el que me encuentro todo los días como hostelero es decidir cuál va a ser el plato del día en mi pequeño establecimiento.

Lo que os relato a continuación, creo que nos pasa a muchos de los propietarios de pequeños establecimientos de hostelería, bar, restaurante, hotel o cafetería.

Suelo informarme sobre aquellos platos que me recomendais los grandes profesionales e intento acudir al mercado con una idea preconcebida. Normalmente vuelvo con los ingredientes necesarios para cocinar un plato totalmente diferente al que iba buscando.

Hoy visité el mercado estimulado por la lectura de “el hornazo de Salamanca” en el blog  http://www.eladerezo.com/  y en mi búsqueda de Sigue leyendo →