Hay tantas cosas que “sabemos” y “tenemos” presente para agradar y para no desagradar al cliente, que recordarlas casi nos parece un insulto a la inteligencia del que nos lee, pero no creo que pase nada por recordarlo. No garantiza el éxito, pero no cuidarlas nos lleva al fracaso. Sigue leyendo
EL HOSTELERO Y EL GUISO DEL DÍA.
Uno de los mayores retos con el que me encuentro todo los días como hostelero es decidir cuál va a ser el plato del día en mi pequeño 
establecimiento.
Lo que os relato a continuación, creo que nos pasa a muchos de los propietarios de pequeños establecimientos de hostelería, bar, restaurante, hotel o cafetería.
Suelo informarme sobre aquellos platos que me recomendais los grandes profesionales e intento acudir al mercado con una idea preconcebida. Normalmente vuelvo con los ingredientes necesarios para cocinar un plato totalmente diferente al que iba buscando.
Hoy visité el mercado estimulado por la lectura de “el hornazo de Salamanca” en el blog http://www.eladerezo.com/ y en mi búsqueda de Sigue leyendo