La hosteleria, esa isla perdida en el océano, que sigue apostando por el respeto.

Los que ya pasamos de los 40, miramos con nostalgia nuestros años mozos y echamos (una mayoría) en falta, ese respeto que nos inculcaron hacia el resto de las personas en general y a los mayores en particular.

Es triste observar  el comportamiento que se está implantado en nuestra sociedad, en lo que a las mínimas normas de convivencia se refiere. Estamos poniendo todo de nuestra parte, para convertir nuestra sociedad en un lugar incómodo para subsistir. Hemos convertido un agradable paseo, en una situación incomoda o estresante por situaciones escandalosas que nos cruzamos al caminar por nuestras calles. Comportamientos incívicos, gritos o mobiliario urbano destrozados, imagesacompañan nuestros paseos. Y, por supuesto que no se nos ocurra llamar la atención a nadie y menos si son jóvenes (con excepciones por supuesto), pues la respuesta que nos darán, no será agradable.

El trato impersonal, va calando en nuestra sociedad. Sales a hacer gestiones y vuelves a casa convencido que eres un número. ¿Será por que cada vez más las personas que te atienden se sienten así?

¿Qué pasa con la hosteleria? ¿Acaso somos náufragos en una isla desierta en medio del océano? Salvo raras excepciones, en cualquier negocio de hosteleria, te reciben con un saludo y una sonrisa, se dirigen a ti con educación y respeto, durante tu estancia en el local se esmeran por que estés a gusto  y se despiden con un “que tenga un buen día y esperamos volver a verle pronto por aquí”índice

No pierdo la esperanza de que a corto plazo, este trato se contagie al resto de la sociedad. Estamos muy necesitados de ello.

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

La barra de un bar, ese lugar sagrado que recoge nuestras alegrías y miserias más íntimas.

Quisiera rendir un homenaje a las barras de nuestros bares y tabernas.

Cuántas cosas le cuentas a la barra de un bar qué no compartes con un buen amigo.

Los bares y tabernas que frecuentamos, se convierten en nuestros más íntimos amigos. Los profesionales que nos atienden tras ellas, una vez que nos hemos convertido en asiduos de un local, pasan a ser nuestros fieles confesores. Cosas íntimas que no nos planteamos compartir con personas  de confianza de nuestro entorno, acabamos compartiéndolas barracon ellos y siempre con la barra como testigo. El profesional, la mayoría de las veces, parece prestarnos atención y compartir esa alegría, tristeza o problema que estamos confiándole a él.  Pero sigue atendiendo a clientes, desarrollando sus funciones y muchas veces, la mayoría de ellas, nos da un buen consejo. La barra sigue con nosotros, no se distrae y aguanta todo aquello que echemos sobre su tapa. La barra no protesta y mañana seguirá allí, para volver a acompañarnos y compartir nuestro estado de ánimo.

Cuántas veces una simple barra de bar, paciente compañera de alegrías y tristezas, con solo servirnos de apoyo, ha sido fundamental para evitarnos cometer algún acto poco recomendable, reconfortándonos solo con escucharnos.barra

Es por esto que creo son merecedoras de un merecido homenaje.

Levanto mi copa por todas las barras de bares y tabernas del mundo y los grandes profesionales que cuidan de su salud.

¡¡¡ VA POR ELLOS!!!

Ignacio Calvo

www.elmercadohostelero.com

@todohosteleria

COMO CAPTAR CLIENTES EN MI RESTAURANTE

COMO CAPTAR CLIENTES EN MI RESTAURANTE:

Una obviedad “Es imposible que una persona se convierta en cliente, si no consigo que acceda a mi local”.

Por lo tanto, esta entrada la vamos a dedicar a todo aquello que podemos hacer, para que nuestro local sea lo suficiente atractivo, para que el paso por su puerta invite a entrar.

En la mayoría de los casos asumimos la imagen de nuestro local como hechos consumados y no le dedicamos un tiempo a pensar en como podemos mejorar su aspecto exterior e invertir, dentro de nuestras posibilidades en su imagen. Siempre es recomendable acudir a la opinión de un experto.fachada1

 

 

 

Todos somos consumidores, tenemos que analizar, que nos llama la atención, cuando decidimos acceder a un local y que nos hace desistir de entrar en otros. Esos detalles que condicionan nuestra decisión, suelen ser similares, a las que hacen que el resto de los consumidores decidan entrar o pasar de largo de nuestro local. Ahora plántate delante de tu local y de la forma más critica posible, analiza cuales de las sensaciones que a primera vista ofrece tu local, te invitaría a entrar y cuales te lo impedirían.

Seguro que hay detalles que por costumbre tienes aceptados, pero que no son nada comerciales y que estudiándolos son fáciles de mejorar.fachada

Seguro que con unos simples cambios y como comenté anteriormente, si te asesora un experto, tu negocio captará clientes de paso, que dependiendo de las sensaciones con las que salgan (esto lo abordamos en siguientes entradas) se convertirán en habituales.

Hay que luchar por el primer paso: Que la persona se convierta en cliente y para eso TENEMOS QUE CONSEGUIR QUE ENTRE EN EL LOCAL.

¿Qué opinas sobre este tema? ¿Consideras complicado mejorar la imagen de tu local, sin grandes inversiones? Me gustaría conocer tu opinión

www.elmercadohostelero.com

www.facebook.com/elmercadohostelero